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Departamento de investigación

KU LEUVEN – Investigación de la cerveza.
Cervezas especiales en madera Garbellotto.
FICO – Una lección de ideas / investigaciónes.
DIVEL – Proyecto de investigación sobre los destilados del Veneto.
SDA BOCCONI – Laboratorio de Gestión del Vino

La prestigiosa Universidad de Ku Leuven en Bélgica, un país conocido en todo el mundo por la producción de ‘cervezas y pils especiales’, realiza desde 2017 numerosos estudios sobre los diversos tipos de madera analizados con el método NIR y sobre las diversas y posibles interacciones entre la madera y la cerveza.
El profesor Bart Lievens tiene más de 40 barriques de varios tipos aromáticos NIR y varios tipos de madera disponibles.
Además de las pruebas de madera, la Universidad puede verificar el mejor nivel de tostado gracias al suministro de otras barricas.

Estamos presentes en el parque de alimentos más grande del mundo construido en Bolonia y inaugurado en noviembre de 2017. En el Bottaia 52 de FICO, que contiene solo 52 barricas de Garbellotto, se llevan a cabo lecciones de cata de historia italiana sobre el vino.
Nos gusta pensar en Bottaia 52 como un espacio que forma el consumidor y, al mismo tiempo, el profesional en busca de nuevas ideas para un mercado en constante evolución.

A partir de 2017, somos parte integral del proyecto DIVEL, cuyo objetivo es identificar los mejores tipos de madera para el envejecimiento de los destilados.
Un grupo de expertos de DAFNAE (Departamento de Agronomía para Animales, Recursos Naturales y Medio Ambiente de la Universidad de Padua) y CREA (Centro de Investigación de Viticultura y Enología de Conegliano) coordinado por el dr. Mirko De Rosso está llevando a cabo estudios químico-analíticos sobre sustancias volátiles, aromas que se encuentran en el orujos de uvas y en tipos de madera NIR.
El dott Mirko De Rosso, en colaboración con la compañía Castagner (Distilleria Acquavite SpA), tiene como objetivo estudiar la cesiòn aromática de duelas en destilados.

La investigación sobre la interacción entre el vino y el territorio se ha llevado a cabo gracias a la colaboración con SDA Bocconi de Milán desde 2016 hasta 2018.
Coordinado por el dr. Andrea Rea, el estudio produjo momentos de encuentro y reflexión con empresas del sector vitivinícola.